Filetti di tonno bianco in olio di oliva Iasa 200 gr.
I filetti di tonno bianco alalunga sono cotti al vapore, conservati con olio d'oliva senza l'uso di conservanti.
Stagionatura: 12 mesi
Peso: grammi 200
Provenienza: Italia
Ingredienti : tonno alalunga, olio di oliva biologico e sale marino.
Breve descrizione dell'azienda Iasa e dei metodi di lavorazione dei loro prodotti biologici.
La società viene fondata a Salerno, nel marzo del 1969 anche se la vera attività è iniziata agli inizi del '900 a CETARA, sulla costiera Amalfitana, e dedicata principalmente alla salagione delle acciughe nelle caratteristiche botti di legno.
Dal 1970 si inizia la produzione dei filetti di acciuga e della pasta di acciuga; i filetti vengono confezionati nei vasetti di vetro e nelle moderne lattine di alluminio con apertura a strappo, e la pasta di acciuga in tubetto. In pochi anni, grazie alla qualità dei suoi prodotti , la IASA riesce a conquistare una importante quota di mercato, con una buona distribuzione soprattutto nel Nord Italia.
Nel 1980, la Società decide di entrare nel settore del tonno in scatola ed inizia la costruzione del nuovo stabilimento nel vicino Comune di Pellezzano. L'Azienda sfruttando le sue competenze, nel confezionare in vetro, acquisite nel decennio precedente, inizia la produzione del tonno esclusivamente nei vasi di vetro, e, prima in Italia, utilizza i vasi con il tappo che si avvita e alti, così da poter presentare pezzi di tonno interi, sia nella versione a filetti che in quella a tranci.
L'intuizione della IASA, di confezionare il tonno secondo la tradizione della costiera amalfitana, risulterà poi vincente, tanto da contare numerose imitazioni, anche straniere, oggi presenti sul mercato. Altra peculiarità della Società e la produzione del "tonno bianco", cioè la lavorazione di tonno all'olio, utilizzando il "tonno bianco" o "tonno alalunga", cosi chiamato per la carne molto chiara, e per la grande lunghezza delle pinne laterali. E' un pesce molto apprezzato dagli intenditori con le carni magre e dal gusto delicato
La ns. produzione di tonno viene fatta con pesce selezionato di piccola taglia, quindi più tenero e saporito, cotto a vapore ed asciugato sotto vuoto.
Il tonno dopo la cottura viene accuratamente pulito e sistemato nei vasetti di vetro a mano, così da poter garantire la perfetta pulizia del pesce ed evitare lo stress del confezionamento alla struttura muscolare originaria.
Le fasi successive al riempimento delle confezioni sono l'aggiunta dell'olio e del sale, la chiusura delle confezioni e la successiva sterilizzazione.
Tutte le fasi della lavorazioni vengono costantemente controllate per poter garantire il rispetto degli standard qualitativi previsti.
Il tonno IASA è sistemato a mano nei vasetti di vetro.
Prima di essere posti in vendita i vasetti devono essere lasciati a maturare per diversi mesi, in modo che l'olio e il sale penetrando uniformemente nelle fibre danno al nostro tonno il caratteristico sapore e profumo del tonno correttamente stagionato.
Valori nutrizionali:
per 100 grammi di prodotto edibile
(clicca qui per la legenda)
Kilocalorie 191
Proteine (gr.) 25,2
Grassi (gr.) 10,1
Minerali (gr.) 0
Acqua (gr.) 0
Azoto (gr.) 0
